유럽 프리미엄 식재료, 한식과 접목한 퓨전 레시피 공개

김형석 기자

작성일 2026-10-24 18:01

유럽연합(EU)이 공동 재정을 지원하고 라트비아 낙농위원회(LDC)와 그리스 전국농업협동조합연합(ETHEAS)이 주관하는 'Premium European Products' 캠페인이 요리 연구가 송보라 셰프와 협력하여 그리스 및 라트비아산 프리미엄 식재료를 활용한 퓨전 한식 레시피 2종을 선보였다.

이번에 공개된 레시피는 '묵은지 코티지 두부면'과 '간장 돼지고기 스테이크'로, 유럽산 식재료의 우수한 품질과 원산지 가치를 한국 전통 식문화와 결합하여 전달하는 데 목적을 두고 있다.

'묵은지 코티지 두부면'은 묵은지의 감칠맛에 유럽산 코티지 치즈와 두부면을 더해 산뜻하면서도 만족스러운 식감을 제공한다. 여기에 그리스산 엑스트라 버진 올리브오일과 라트비아산 코티지 치즈가 사용되었다.

'간장 돼지고기 스테이크'는 전통 간장과 라트비아산 과일 시럽을 활용한 한국식 스테이크로, 라트비아산 건과일과 그리스산 그라비에라 치즈를 곁들여 풍미를 더했다.

이번 캠페인은 유럽산 식재료가 친숙한 한식에 맛의 깊이와 식감, 균형감을 더해 새로운 조합과 아이디어를 제시할 것으로 기대된다.

한편, 해당 캠페인에서 제시된 견해와 의견은 전적으로 저자의 것이며, 유럽연합 또는 유럽 연구집행기관(REA)의 공식적인 견해를 반드시 반영하는 것은 아니다.

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